ロイヤルミルクティーブレッド [Bread]
今回は『ロイヤルミルクティーブレッド』の復習。
何度も作っているパンで、お気に入りの一つです。
このパンは水分は全てロイヤルミルクティー。
濃く煮出したロイヤルミルクティーと茶葉も沢山使っているので
食べると紅茶の香りがふわーーっと広がります。
紅茶好きにはピッタリ！！
トッピングはクランブル。
食感のポイントでこれがあるだけで
ワンランクアップした気がします。
本当は具にドライアップルを入れる予定でした。
予定というのは、成型を全て終わって発酵している時に
横に出番待ちのドライアップルが残っていたから。。。
ということで、今回はシンプルなロイヤルミルクティーブレッド。
朝食にはピッタリだと思います。
お弁当
～～MENU～～
・ごはん（梅干）
・鶏手羽元とじゃが芋の味噌煮
・じゃこ入り玉子焼き
・豆苗としめじとウインナーの炒め物
～～MENU～～
・若菜とわかめとゴマとじゃこのご飯
・さばみりん
・ブロッコリー＆ミニトマト
・渦巻き玉子焼き
・いか天と野菜の煮物
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パンオペイザン [Bread]
今回は「パンオペイザン」の復習。
もう何度も作っていますが、
小麦ふすま粉が入っているので、
素朴で飽きない味のお気に入りパンです。
普通は発酵カゴとか使うのでしょうけど、
私は持っていないのでボウルで。。。。
先生にも
「ボウル一つでできるから洗い物少なくていいよ」と言われ
そのままずっとボウル1個で作っています♪
クープは今回は割り合いきれいに開いてくれたかな。
一般的には胡桃やレーズンを入れて焼いていますが、
私は胡桃とチーズをたっぷりと入れて焼きました。
ちょっと具が偏ってしまいました。
反省。
リチャレンジ決定です！！！
お弁当
～～MENU～～
・炊き込みご飯
・塩鮭
・ブロッコリー＆ミニトマト
・じゃこ入り玉子焼き
・人参ともやしのナムル
～～MENU～～
・ごはん（ふりかけ）
・豚バラ豆腐巻き焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・ゴマ入り玉子焼き
・こんにゃくとコーンの炒め煮
～～MENU～～
・大根ごはん
・ブリの照焼き
・青のり入り玉子焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・人参とピーマンの胡麻和え
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コンビニのふわふわパン [Bread]
今回は「コンビニのふわふわパン」の復習です。
実はこれ私がリクエストした課題。
たまにコンビニで買うパンの
ふわふわっとして、もちっともしている食感のおいしい事。
こんなのが自分で作れたらいいのになーって
リクエストしました。
イメージしていたのはこんか形ではなかったのですが
形はいろいろ変えればいいので、
これでマスターしたら形を変えてみようと思います。
↑これが教室で焼いたパン。
発酵後ではなく、これで焼き上がりです。
焼き色をつけないように低温長時間焼成するのが
ポイント！！
↑これが私の復習作品。
なんとーーー！！
焼き色が付いてしまいました。
材料が間違ったのかと思ったのですが
どうやら温度が高かったみたいです。
温度が高かったせいで、教室で作った時よりも
若干生地のしっとり度が低い気が。。。
リチャレンジ決定です！！！
お弁当
～～MENU～～
・若菜とわかめとゴマとじゃこのご飯
・豚ロースのトマト煮込み
・渦巻き玉子焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・じゃがいもの柚子胡椒サラダ
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サンフランシスコサワーブレッド [Bread]
今回は「サンフランシスコサワーブレッド」の復習。
「サンフランシスコサワーブレッド」ってピン！とこないかと思いますが、
アメリカンライ麦ブレッドです。
あの少し食べた時に重みのあるライ麦パンを
アメリカ人が好むように、軽い食感にしたものです。
↑が教室で焼いたパン。
パーン！はじけるような感じで
とっても美味しそう！！！
↑私の復習作品。
焼きあがりすぐはパーン！とはじけていたのですが
冷やそうと、2時間位放置していると
なんだかしわくちゃに。
見た目美味しそうじゃないかも。
カットした感じは悪くなくてよかった。
ハード系ですが、ふんわりとした食感で
とっても食べやすいパンです。
お気に入りはチーズをのせて焼く方法。
熱々チーズが上あごにくっ付くので
火傷注意です。。。
お弁当
～～MENU～～
・ごはん（梅干）
・さわらの西京焼き
・高野豆腐の炒り煮
・ゴマ入り玉子焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
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デニッシュ食パン＆シナモンロール [Bread]
今回は「デニッシュ食パン」と「シナモンロール」の復習。
暫くデニッシュ系から遠のいていました。
久しぶりの折込復習。
暫くやっていないと工程を忘れてる。。。
え～～～っと、って考える時間が長かった。
オーブンを予熱する時に
焼く温度より10℃高くして予熱して、
焼き始める時に温度を下げるのを忘れて
焼きすぎた！！！
耳部分が硬い感じになりましたが、
なんとか中はふわっとしたデニッシュになっていました。
そして、一緒に焼いたシナモンロール。
あ～焦げちゃった！！
デニッシュ生地で作っているので
パサついた感じはゼロ。
生地を作るときにたっぷりのバター。
シナモンを巻く時に一緒にたっぷりのバター。
出来上がり後に砂糖とバター。
作っているとこの高カロリーシナモンロールは
恐ろしくなります。
だけど・・・一口食べる時忘れちゃうんですよね～
お弁当
～～MENU～～
・鮭とゴマとじゃことﾜｶﾒのご飯
・鮭とキャベツと椎茸の中華炒め
・ブロッコリー＆ミニトマト
・渦巻き玉子焼き
・切干大根と貝割れの和え物
～～MENU～～
・ごはん（ふりかけ）
・豚ロースの豆板醤漬け焼き
・じゃこ入り玉子焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・もやしと舞茸のナムル
～～MENU～～
・若菜とわかめとゴマのご飯
・鶏肉とキャベツのケチャプ炒め煮
・ブロッコリー＆ミニトマト
・ゴマ入り玉子焼き
・ひじきの煮物
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全粒粉食パン [Bread]
今回は、というかまたまた「全粒粉食パン」の復習。
何度も作っていますが
シンプルなパンなので好きなパンです。
そして目標のホワイトライン。
今回はギリギリセーフというところでしょうか。
もう3分位早く焼き始めれば
もっときれいにホワイトラインが出てよかったかな。
焼き上がりから2時間位経ってから
カットしたのですが、まだ若干切りずらかったような。
焼き上がりすぐに食べる時には
何もつけずにそのままシンプルに食べるのが
私は好きです。
翌日はバター塗ったり、ジャム塗ったり
色々楽しんでみたり♪
自分の好きな具合に厚切りが出来るのが
手づくりのいいところかな。
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焼いもパン [Bread]
今回は『焼きいもパン』の復習。
目を細めてみたら・・・焼いもに見えます?
ちょっと皮が厚めですかね。笑
中身はフラワーパンの時と同じ
スィートポテトです。
ぎっしり餡が詰まっているので
本物並みの重さがあります。
ほんのりひび割れも出来て
本物焼いもに近づく♪
♪♪♪いしや～～き～～いも～～♪♪
♪♪♪おいも♪♪♪
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全粒粉シュトーレン [Bread]
フラワーパン [Bread]
今回は『フラワーパン』の復習。
前回は『ロシアンルーレットパン』という名で
中身の具を色々入れてどれが分からないパンを
焼きＵＰしていたのですが、
今回は花形っぽく焼き、
中身も同じスィートポテトなので「フラーワーパン」。
中にはタップリのスィートポテトが入って
ずっしり重い。
重すぎて型から取り出すとき
ちぎれてしまいそうになりました。汗
中身に合せて上にはゴマを少々。
これは実家へのお土産の一つに。
実家から送ってもらった鳴門金時を
スィートポテトに変えて、
パンに変身してお返し。
喜んでくれるかしら♪
これで今年のブログおさめとさせていただきます。
今年も沢山の人に来ていただいて
励みとなるお言葉を沢山頂きました。
ありがとうございます。
来年も変わらずよろしくお願いいたします。
※お返事は年明け予定です。
ベーグル [Bread]
今回は『ベーグル』の復習。
何度も復習しているベーグルですが
繫ぎ目が目立っていたり、
底の繫ぎ目が外れちゃったり多々あり、
未だに100%納得のベーグルは出来た事はありません。
今回も底の繫ぎ目が外れてきちゃって失敗。
気をつけているのですけど、なかなか。
先生に前回「少し焼きすぎかな」って言われたので
焼き時間を12分に短縮。
いい色に焼きあがりました。
具はオレンジピール×チーズの初組み合わせ。
それぞれ別々に具にして作ったことはあるのですけど
この組み合わせは最高！
具は大満足でした♪
次は何を具にしてみようかな～
お弁当
～～MENU～～
・ごはん（ふりかけ）
・春雨ハンバーグ
・干し小海老入り玉子焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・にんじんともやしの中華和え
～～MENU～～
・若菜とわかめとゴマとじゃこのご飯
・鶏肉と大根のピリ辛煮
・ネギ入り玉子焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・にんじんとじゃこのサラダ
～～MENU～～
・ごはん（梅干）
・鶏むね肉ロール
・ブロッコリー＆ミニトマト
・鮭フレーク入り玉子焼き
・舞茸と人参のきんぴら
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